12.6.06

Escabeche de sardinha

Q.B. de filé de sardinha
1 litro de azeite
300 ml de vinho branco
500 ml de vinagre de jerez
300 ml de suco de laranja
A.G. alho
A.G. cenoura
A.G. cebola
A.G. salsão
A.G. tomilho
A.G. louro
A.G. pimenta

Sele os filés e reserve. Coloque os outros ingredientes na panela e cozinhe até que os legumes fiquem al dente. Disponha os filés em um refratário e cubra-os com o molho. Deixe marinando por cerca de três dias.

Obs.: Os legumes devem ter cortes regulares, pois vão fazer parte da decoração do prato.

*A.G.: a gosto.
*Q.B.: o quanto bastar.

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