Peito de frango salteado e temperado com sal e pimenta. Servido com o seguinte molho:
Molho suprême
60 - 80 ml de velouté de frango
1 colher de sopa de essência de cogumelos
20 - 40 ml de creme de leite
O molho supreme deve ser feito na mesma frigideira em que o frango foi salteado. Assim aproveita-se o fond que será deglaceado com a essência de cogumelos. Adiciona-se o velouté e depois de obter a consistência desejada, finaliza-se com o creme de leite.
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