12.6.06

Objetivo

Este blog foi a maneira que escolhi para apresentar o meu caderno de anotações de habilidades básicas de cozinha.
Optei por este tipo de mídia porque acredito ser o meio mais democrático de compartilhar todos os ensinamentos de cozinha que me foram passados dentro do curso de gastronomia, incluindo pesquisas, recortes e anotações próprias. Os textos apresentados sofreram algumas alterações, mas as fontes estão na bibliografia.
Espero que todos que leiam esses registros passem adiante todas as informações adquiridas, pois a gastronomia é uma arte presente na cultura de inúmeros povos.
Agradeço a você, leitor, e espero que o blog seja uma importante fonte acadêmica e cultural de informações gastronômicas.